平整的表面。 程袖把两半排骨分别剁成细长的条状。 为了彻底去除排骨上残留的血水，放入滚水锅里焯一下，然后拂掉上面的浮沫。 程袖选择用高压锅来制作排骨，要是用传统方法来煨排骨，让茶叶、姜以及其他香料

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