。 但三道只有一道是煎炸，其余的两道中的鱼香豆腐翻炒即可，麻辣豆腐要用高汤慢火煨味，所以时间非常充裕。 程袖把一份豆腐放入煮开的高汤中，让它逐渐入味，再起两锅放油。 放油的两锅分别是为煎炸豆腐皮卷

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