的关键，火候的掌握容易决定菜品的味道。 只不过无论是盐还是火，程袖都不打算用，这两种伤及了食物的本身，而厨师责任便是挖掘食物根本味道，追求的是本源，又怎么可以本末倒置？ 程袖认为最好的方法就是食

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• 第13章 第三章棒伏双骄(一)
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